Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Торт "Мимоза"
Тесто: 4 яйца, 50 г муки, 50 г крахмала, 4 ст. л. молока, 70 г масла, 4 ст. л. молока,
разрыхлитель 1 пакетик, 150 г сахара.
Крем: 6 желтков, 6 ст. л. сахара, 600 мл молока, 30 г масла, цедра 1 лимона.
+ 300 мл сливок (уже во взбитом состоянии), 1 банка ананаса кусочками.
Тесто. Сахар взбиваем с маслом до белой пены. Добавляем желтки и молоко (взбивая).
Теперь добавляем муку + крахмал + разрыхлитель. До однородной массы.
Отдельно взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вводим в тесто.
Все это выкладываем в форму 20 см. Печем 35-40 минут при t 170 градусов.
Торт должен подняться и стать золотистого цвета. Вынимаем из формы и даем остыть.
Крем. Желтки взбиваем с сахаром до тех пор, пока сахар не растворится.
Добавляем горячее молоко и цедру лимона, продолжая взбивать.
Ставим на медленный огонь и провариваем, помешивая, до загустения.
Внимательно следим, чтобы крем не кипел. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем.
Вынимаем цедру. Ставим охлаждаться.
Сборка торта. В этом весь смак. Самый верхний, золотистый слой (прямо прозрачный) торта
срезаем очень тонким ножом и съедаем или скармливаем близким.
Вынимаем мякоть торта, так, чтобы получилась коробочка (как для Пьяной вишни)
Режем мякоть на мелкие кубики, немного трем их пальцами, так, чтобы скрепить уголки.
В результате получаются такие шарики - как мимозинки. Коробочку пропитываем ананасовым сиропом.
Крем (откладываем в сторону 4 ст. л.) смешиваем со сливками и добавляем ананас мелкими кусочками
(предварительно даем им стечь). Коробочку заполняем полученной массой.
Сверху украшаем шариками так, чтобы получился невысокий купол.
Бока торта обмазываем отложенным кремом и украшаем оставшимися мимозинками.
Помещаем в холодильник как минимум на несколько часов.
Хранить в холодильнике.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
