и мясные продукты, а также уменьшить потери
питательных веществ, варку следует вести при
температуре 80-85°. При более высокой
температуре волокна мяса сильно разрыхляются
и делаются сухими.
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Шарлотка с вишнями
Шарлотка с вишнями. Смешать 1 1/8 стакана сухарей с 6 растёртыми
желтками в 3/4 стакана сахара, 1 стаканом молока и 2/3 топлёного
сливочного масла, добавить корицу, взбить. Положить в массу 1,25
стакана вишен без косточек (1 ф. вишен) и 1/2 стакана
апельсинового цуката, 6 взбитых белков, сложить всё это в форму,
вымазанную маслом и осыпанную 3 сухарями. Подать к блюду
вишнёвый соус (1/2 фунта вишен без косточек, 3-6 косточек
истолочь, развести 1/2 стакана воды, прокипятить, протереть
сквозь сито, влить 1/2 стакана красного столового вина, положить
немного корицы, цедры из 1/2 лимона, 1 чайную ложку картофельной
муки с водой, 1/4 фунта сахара, вскипятить, перемешать).
Навигация по порталу: 
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. 
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. 
