Оставлять сырое молоко в тепле на простоквашу не следует.
Этот "самоквас" может быть источником заболевания, потому что одновременно
с молочнокислыми бактериями нередко развиваются и болезнетворные микробы.
Заквашивать пастеризованное, стерилизованное или кипяченое молоко надо
сметаной (чайная ложка па стакан молока), кефиром или специальными заквасками.
Обилие молочнокислых бактерий, внесенных в молоко, будет препятствовать
развитию других микробов.
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Хранение белокочанной, краснокочанной капусты
Хранение белокочанной, краснокочанной капусты
Лежкость белокочанной капусты в отличие от большинства овощей
зависит прежде всего от сорта.
Поскольку разные сорта капусты отличаются неодинаковой
лежкостью, при хранении их нельзя смешивать. Кочан капусты менее
лежкого сорта может вызвать очаг гнили в массе кочанов более
лежкого сорта. Да и для потребления неудобно смешивание разных
сортов капусты.
Капуста, предназначенная для длительного хранения, убирается в
фазе потребительской зрелости. Перезрелые кочаны (а об этом
свидетельствует наличие на поле или в партии капусты треснувших
головок) для длительного хранения не годятся.
На хранение капусту убирают поздней осенью, в сухую погоду,
когда растения обсохнут. Головки капусты вырезают с небольшой
кочерыгой и 2 - 4 кроющими неотбеленными листьями, которые
предохраняют кочаны от механических повреждений и от поражения
грибными болезнями при хранении. Убранную капусту складывают в
небольшие кучи, чтобы наружные листья слегка подвяли и не
ломались при транспортировке и закладке на хранение.
В домашних условиях капусту хранят разными способами в
зависимости от количества продукции и технических возможностей.
Лучше и дольше всего капуста хранится при температуре около 0С и
относительной влажности воздуха 90 - 95%. При температуре минус
2 градуса и ниже капуста подмораживается, образуя "тумаки", т.
е. потемнения сердцевины при оттаивании. При температуре выше 4С
капуста начинает активно расти. В условиях повышенной
температуры и высокой влажности воздуха капуста быстро
поражается и грибковыми болезнями.
Для поддержания необходимой температуры хранилища охлаждают
наружным воздухом, используя приточно-вытяжную вентиляцию.
При закладке капусты на хранение очистить кочаны от земли,
гнили, подсушить 4-5 часов, хранить в сухом, тёмном месте при
температуре 5-6 С. Хранят кочаны в песке в подвале, в бумаге
(она периодически меняется на сухую).
Навигация по порталу: 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. 
