|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Для маринования следует брать лук острый и не сочный.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Картофель. Советы практика |
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
|
 |
|
|
| Микроволновая печь. 1000 рецептов |
Представляем 1000 замечательных кулинарных рецептов, которые помогут вам легко и быстро приготовить вкусные и полезные блюда.
Хотите полакомиться уткой под апельсиновым соусом, тушеной телятиной, лазаньей или пирогом дьявола?
Скорее всего, вы недооценивали вашу микроволновку. Конечно, она не заменит духовой шкаф или мангал, но может стать вашим ценным помощником на кухне. Она надежна и легка в обращении, готовит быстро, и вкусно.
Некоторые блюда, к сожалению, приготовить в ней невозможно, например, суфле или жаркое, но есть множество других кулинарных изысков, которые по силам только ей.
Если вы еще не знаете о них, то начните прямо сейчас и микроволновая печь станет вашим надежным другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Хранение белокочанной, краснокочанной капусты
Хранение белокочанной, краснокочанной капусты
Лежкость белокочанной капусты в отличие от большинства овощей
зависит прежде всего от сорта.
Поскольку разные сорта капусты отличаются неодинаковой
лежкостью, при хранении их нельзя смешивать. Кочан капусты менее
лежкого сорта может вызвать очаг гнили в массе кочанов более
лежкого сорта. Да и для потребления неудобно смешивание разных
сортов капусты.
Капуста, предназначенная для длительного хранения, убирается в
фазе потребительской зрелости. Перезрелые кочаны (а об этом
свидетельствует наличие на поле или в партии капусты треснувших
головок) для длительного хранения не годятся.
На хранение капусту убирают поздней осенью, в сухую погоду,
когда растения обсохнут. Головки капусты вырезают с небольшой
кочерыгой и 2 - 4 кроющими неотбеленными листьями, которые
предохраняют кочаны от механических повреждений и от поражения
грибными болезнями при хранении. Убранную капусту складывают в
небольшие кучи, чтобы наружные листья слегка подвяли и не
ломались при транспортировке и закладке на хранение.
В домашних условиях капусту хранят разными способами в
зависимости от количества продукции и технических возможностей.
Лучше и дольше всего капуста хранится при температуре около 0С и
относительной влажности воздуха 90 - 95%. При температуре минус
2 градуса и ниже капуста подмораживается, образуя "тумаки", т.
е. потемнения сердцевины при оттаивании. При температуре выше 4С
капуста начинает активно расти. В условиях повышенной
температуры и высокой влажности воздуха капуста быстро
поражается и грибковыми болезнями.
Для поддержания необходимой температуры хранилища охлаждают
наружным воздухом, используя приточно-вытяжную вентиляцию.
При закладке капусты на хранение очистить кочаны от земли,
гнили, подсушить 4-5 часов, хранить в сухом, тёмном месте при
температуре 5-6 С. Хранят кочаны в песке в подвале, в бумаге
(она периодически меняется на сухую).
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
