Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Огурцы в маринаде
Огурцы в маринаде
На 100 л заливки:
50 л 6%-ного уксуса;
45 л воды, 6 кг соли, 75 г корицы,
50 г гвоздики, 40 г бадьяна,
50 г душистого перца, 40 г красного перца,
100 г лаврового листа
Для маринования отобрать огурцы плотные и свежие, зеленые и
более или менее одинаковые по величине, цвету и форме, лучше
всего некрупные. Чтобы зеленый цвет огурцов не изменился, их
следует после промывки погрузить на 2 - 3 секунды в кипящую
воду, после чего быстро охладить проточной водой. Затем плотно
уложите огурцы в тару, пересыпая пряностями, и залейте
маринадом.