Чтобы сохранить листья сельдерея на зиму, их следует хорошо промыть, дать воде
стечь, мелко нарезать, смешать с солью и, плотно уложив в глиняный горшок,
посыпать солью (на 1 кг листьев 200 г соли). Такая зелень хороша в любом
бульоне, но следует помнить, что бульон в этом случае солить не нужно.
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. Заказать
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Вишневый сироп
Вишневый сироп
На 1 л сока - 1,5 кг сахара и 2 г лимонной кислоты
Берется хорошо вызревшая или перезревшая вишня, лучше темного
цвета. У промытой вишни удаляют плодоножки и большую часть
косточек, затем ее раздавливают вместе с оставшимися косточками,
которые придадут сиропу приятный вкус. Вишневую массу оставляют
на 24 часа, затем ее пропускают через соковыжималку. К соку
добавляют сахар и лимонную кислоту, подогревают до 70С, после
растворения сахара сироп разливают по чистым бутылкам и быстро
затыкают вываренными пробковыми затычками.
Сироп вишнёвый Второй способ
На 3 стакана сока берут 3 стакана сахара-песка, кипятят 3-4
раза, до осветления сока. Разлить.
Ежевичный сироп
На 1 л сока - 1,5 кг сахара и 6 г лимонной кислоты
Берется хорошо вызревшая садовая или дикорастущая ежевика.
Перебранную ежевику укладывают по частям в сито, ополаскивают
под текущей водой и раздавливают. На 1 кг ежевики добавляют 3/4
л воды и ставят на 12 часов в прохладное место. Смесь
профильтровывают через полотняный мешок или через 2 полотна,
подвешенные одно над другим и закрепленные на ножках
перевернутого табурета. Количество сока измеряют, подогревают до
80С, добавляют сахар и лимонную кислоту и разливают по бутылкам
почти до горлышка. Бутылки немедленно затыкают пробковыми
затычками, вываренными в воде, укладывают или устанавливают
вверх дном в ящики или в корзины и прикрывают платком.
Навигация по порталу: 
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
