На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Компот из слив
Компот из слив
Для сиропа:
на 1 л воды - 300 - 500 г сахара
Годятся как крупные, так и мелкие сливы разных сортов. Плоды
очищают от плодоножек, отбирают мятые, поврежденные и
перезрелые, тщательно моют. Крупные сливы разрезают пополам по
бороздке и удаляют косточку. Затем сливы плотно укладывают в
банку (половинки срезами вниз, чтобы поместилось побольше).
Уложенные плоды заливают горячим 90 - 95 - градусным сиропом и
стерилизуют: в пол-литровых банках - 12 - 15 минут, в литровых -
18 - 20, в трехлитровых - 25 - 30 минут.