(ромштекс, антрекот) получатся шире, если нож
держать под углом 45е. Полуфабрикаты из филейной
вырезки следует нарезать строго поперек волокон,
держа нож под углом 90°.
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Засахаривание
Засахаривание
Сахар в нашей стране применяется при консервировании фруктов
(хотя в Японии, например, любят полакомиться засахаренной
рыбкой), а соль, уксус принято применять при консервировании
овощей (хотя многие наши соотечественники любят поесть
маринованных соленых арбузов и моченых яблок), рыбы и мяса. С
сахаром фрукты увариваются, от какового процесса и возникло
слово "варенье", высушиваются до полутвердого состояния
(мармелад) и совсем твердого (цукаты).
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
