Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде сказочных персонажей. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
ОВОЩНЫЕ СУПЫ
ОВОЩНЫЕ СУПЫ
Овощные супы приготовляют из различных свежих овощей. В
зимний период, когда мало свежих овощей, можно
использовать свежие быстрозамороженные и
консервированные овощи.
В зависимости от сезонного набора овощей эти супы могут
быть весьма разнообразны. Так, например, кроме основных
овощей - картофеля, белокочанной капусты, моркови,
петрушки, в весенний период в набор овощей можно включить
такие овощи, как салат, шпинат, свежие огурцы, свекольную
ботву, кольраби, зеленый лук, спаржу и т. п., а также
консервированный горошек, стручки фасоли и др. Летом
набор овощей дополняется цветной и ранней белокочанной
капустой, кабачками, баклажанами, репой, помидорами,
горошком, фасолью, луком пореем, сельдереем. В осенний
период ассортимент овощей еще более расширяется, в
основном за счет тыквы, брюквы, брюссельской и савойской
капусты.
Овощные супы готовят на мясном, костном или грибном
бульонах, на воде или на прозрачных отварах от картофеля и
овощей. Хорошие вкусовые качества имеют супы,
приготовленные на отварах или воде, в которые добавляют
50% молока. Горячее молоко вливают и раздаточный котел
или непосредственно в тарелку перед подачей супа. Овощи
варят отдельно в соответствующем количестве отвара или
воды с учетом того, что около 40-50% жидкости в супе
должно составить молоко.
Специи (лавровый лист и др.) в овощные супы кладут в
ограниченном количестве или совсем не кладут, имея в виду,
что эти супы в достаточной мере ароматизируются овощами,
входящими в их состав.
К овощным супам можно подавать пирожки с мясным,
рисовым, капустным, морковным и другими фаршами.
Навигация по порталу: 
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде сказочных персонажей. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
