Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! Заказать
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком.
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее
Мясной сок
Мясной сок
Приготовление мясного сока несложно, но требует от кулинара
большого внимания. Для того, чтобы получить сок высокого
качества, процесс жарки мясных продуктов следует вести с таким
расчетом, чтобы все время, пока продукты жарятся, на дне посуды
было лишь небольшое количество жидкости достаточное для того,
чтобы выделившийся из них сок не пригорел. Если сок начинает
пригорать, надо подлить немного воды.
После окончания жарки сковороду или противень с оставшимся на
нем жиром и соком поставить на плиту и выпарить жидкость. Затем
слить жир и, для того чтобы развести приставший ко дну посуды
экстракт (сгущенный сок), налить нужное количество воды или
мясного бульона и кипятить 2-3 минуты.
Мясной сок получается более вкусным, если мясные продукты
жарились вместе с ароматическими кореньями (морковь, петрушка,
сельдерей) и луком; последние также придают мясному соку
приятный вкус, аромат и окрашивают его в коричневый цвет. Сок
можно подкрашивать также жженым сахаром, но от того он не
получается таким вкусным, как от поджаренных вместе с мясом
кореньев и лука.
Мясной сок можно немного сгустить картофельным или кукурузным
крахмалом (10-12 г на 1 л сока). Для этого одну часть крахмала
следует смешать с 4-5 частями охлажденного мясного сока, влить
смесь в горячий мясной сок, размешать и нагреть до кипения.
Затем мясной сок, если требуется, посолить и процедить.
При жарке 1 кг мясных продуктов (говядина, телятина, птица и
др.) получается 100-150 г мясного сока хорошего вкуса.
Мясной сок используется вместо соуса к жареному мясу, птице и
изделиям из котлетной массы; его также иногда добавляют к овощам
и зелени при тушении и в соусы, приготовляемые на мясных
бульонах, особенно в тех случаях, когда бульоны эти мало
экстрактивны.
Навигация по порталу: 
Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! 
