ПОМИДОРЫ 2
Химический состав помидоров способствует
лучшей усвояемости питательных веществ и пра-
вильному протеканию процессов обмена. Они по-
могают организму выбрасывать отработанные
и ядовитые вещества. Томатный сок полезен для
больных с нарушением обмена веществ, а также
для страдающих артритами, ожирением, диабе-
том.
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Тельное тяпаное
Рыбное филе (лучше, если это - речная рыба, но годится и морской
окунь) режется острым ножом на маленькие, не больше, чем 0,5х1
см, кусочки (раньше "тяпалось" сечкой в деревянном корыте отсюда
и название блюда). Ни в коем случае не использовать мясорубку!
На огонь поставить кастрюлю с широким дном, в которую налить не
менее 1,5 л воды (пока вода закипит, работать с фаршем); воду
довести до кипения, после чего добавить 1 чайную ложку соли, 4
горошины черного перца и 1-2 лавровых листа. Вновь довести до
кипения.
Рыбный фарш размять ложкой, добавить 2 мелко нарезанные
луковицы, полчайной ложкой соли и столько же черного молотого
перца, по столовой ложке зелени укропа и петрушки (если зелень
не "живая", а сушеная - уменьшить ее кол-во вдвое), 1 сырое
яйцо, 2 столовые ложки ржаной (можно пшеничной) муки. Вымесить.
Из фарша сформировать колбаску длиной немного меньшей, чем дно
вашей кастрюли, в которой кипит вода. Плотно завернуть в
посыпанную мукой льняную салфетку (практика показывает, что для
этой цели прекрасно подходит и марля в 2 слоя), завязать с обеих
сторон х/б ниткой и в кипящей воде отварить в течение 15-20
минут.
Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде. К нему
подают хрен (традиционно) или майонез (современная кухня).
рыба (филе) - 1/2 кг.
лук - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
мука - 2 ст. л.
соль
перец
лавровый лист
петрушка
укроп
Навигация по порталу: 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
