Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки... Заказать
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Рыба фаршированная-2
Необходимо: 1,5 кг рыбы, 600 г филе судака для фарша, 1 стакан
сливок, 1 чайная ложка зелени эстрагона. Для соуса: 4 сырых
желтка, 100 г. сливочного масла, 1 лимон, 8 горошков перца, 1/2
стакана столового уксуса, 1/2 стакана воды.
Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости,
промыть тушку внутри, наполнить фаршем, аккуратно зашить,
завернуть в салфетку и варить на решетке в котле на пару.
Готовую рыбу нарезать кусками, положить на блюдо и залить
голландским соусом.
Приготовление фарша: Филе судака пропустить 3 раза через
мясорубку. Посолить, поперчить и, выбивая массу, влить
постепенно 1 стакан сливок;
добавить зелень эстрагона.
Приготовление соуса: Раздробить перец, положить в
эмалированную кастрюлю, влить уксус, поставить на огонь, пока
уксус не испарится совсем. Влить холодную воду, добавить желтки,
масло, нарезанное кусочками. Посолить. Поставить кастрюльку на
пар и непрерывно мешать деревянной лопаточкой в одном
направлении до тех пор, пока соус не загустеет до консистенции
сметаны. Процедить соус через сито, добавить по вкусу лимонный
сок.