Рыба, обжаренная в сухарях
Рыба, обжаренная в сухарях, выглядит аппетитнее,
чем рыба, обжаренная в муке, однако внутри она
бывает недостаточно прожаренной. Поэтому чтобы
довести рыбу до полной готовности, надо на
непродолжительное время поставить ее в
разогретую духовку.
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Ракоцы
From: Рavel Viaznikov 2:5020/182. 4 На неполный стакан муки (10
г) - 50 г слив. масла, 2 стол. ложки сахарн. пудры, 1 яйцо, 2 ст.
ложки сметаны, сода.
Все смешать и выпекать корж до готовности.
Начинка: 600 г творога, 1 ст. ложка манки, 3 желтка, неполный
стакан сах. пудры, 1/2 стак. сметаны, ванилин. Все тщательнейшим
образом смешать. Если творог диетический (мягкий) - сметаны брать
на треть меньше.
Выложить на корж и допечь до готовности. Сверху выложить взбитые
с сахарной пудрой белки (3 белка + 3-4 ст. ложки сахара) и
подрумянить.