В сырых плодах и овощах под воздействием прямых лучей солнца разрушаются
витамины. Не надо оставлять на свету и блюда, приготовленные из продуктов,
содержащих витамины, например салат из сладкого перца, зеленого лука, компоты из
кураги. Хранить их нужно в закрытой посуде в холодильнике или погребе.
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Бульгоги из свинины
"Бульгоги" означает "мясо, поджаренное на огне". Это одно из любимых
блюд у корейцев.
Время приготовления 50 мин.
Калорийность 477 ккал
Количество порций 4
Ингредиенты (основные)
Количество
Примечания:
*Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем (корейск.
"кочу"). Продается, пожалуй, только в корейских магазинах
**Необходим корейский молотый красный перец (кор. "кочукару").
Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.
***Дэнджан - паста из соевых бобов. Как и кочуджан, продается лишь в
корейских магазинах.
Свинину (лучше – с небольшими прослойками жира) порезать ломтиками
толщиной 3-4 мм, добавить к ней вино и имбирный сок. Подержать, чтобы
мясо пропиталось.
Остальные основные ингредиенты сначала смешать между собой, затем
получившуюся массу смешать с мясом.
Поджаривать мясо на раскаленной каменной сковородке (если такой нет,
можно жарить на огне на металлической решетке, покрытой фольгой),
переворачивая кусочки.
В отдельном сосуде смешать ингредиенты для пасты.
Взять белую часть от лука-порея, очень мелко нашинковать, подержать
несколько минут в холодной воде, затем воду слить. Добавить красный
молотый перец, жареный кунжут и кунжутное масло и размешать.
Положить это в отдельный сосуд.
Есть следующим образом: заворачивать в листок салата кусочек мяса,
добавив к нему кусочек лука-порея (п.5) и пасту (п.4). Можно также
добавить небольшой кусочек чеснока.
Примечание. Можно ограничиться пп.1-3 и есть бульгоги без соевой пасты
и лука-порея.
Навигация по порталу: 
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
