Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде сказочных персонажей. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Капусту зачистить, вырезать кочерыжку, нашинковать соломкой.
Шинкованную капусту сложить в гусятницу невысоким слоем, подлить
2 стакана подсоленного бульона, добавить масло, накрыть крышкой и
тушить до готовности. Постепенно высыпать манную крупу, рассеивая
ее по поверхности и помешивая капусту. Проварить массу 5-10 мин,
немного охладить (до 40 - 50С), ввести сырые яйца и хорошо
перемешать. Половину массы выложить на смазанный маслом и
обсыпанный сухарями противень или сковороду, сверху уложить слой
фарша, затем снова слой капустной массы, все обсыпать сухарями
(или тертым сыром), сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Фарши
для этого блюда могут быть разные. Для мясного фарша: мякоть
говядины или нежирной свинины нарезать на небольшие куски (30-40
г), обжарить их с маслом, добавить бульон, душистый перец и
тушить под крышкой до готовности. Приготовить мучную пассеровку,
размешать ее с бульоном, в котором тушилось мясо, и прокипятить
20-30 мин. Мясо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец,
обжаренный шинкованный лук, рубленую зелень петрушки, разведенную
бульоном муку и хорошо перемешать.
Для грибного фарша: сушеные грибы сварить и мелко изрубить. Отвар
процедить, развести им пассерованную муку и прокипятить 20 - 30
мин. Грибы обжарить на сковороде, смешать с грибным соусом,
посолить. Для морковного фарша: морковь очистить, натереть на
терке, сложить в кастрюлю, добавить бульон, масло и потушить под
крышкой. Готовый фарш заправить сахаром с солью.
Навигация по порталу: 
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде сказочных персонажей. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
