В тех случаях, когда старую курицу желательно все же
приготовить в жареном виде.Ее предварительно варят.
Сваренную курицу обжаривают в сухарях или в натуральном виде.
Для обжаривания в сухарях курицу разрубают на куски,
которые обваливают сначала в муке, а затем, смочив
разведенным яйцом, - в сухарях.
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
СЕМЕРО КОЗЛЯТ
Требуется: 8 ломтиков хлеба, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л.
молока, 2 яйца, 100 г свежей капусты, 1 яблоко, 100 г тыквы,
зелень, сахар, соль.
Способ приготовления. Капусту, тыкву, зелень, яблоко порубите,
положите в кастрюлю, добавьте сливочного масла, соль, перец и
тушите до готовности. Яйца взбейте, влейте молоко и хорошо
перемешайте. Обмакните ломтики хлеба в приготовленной жидкости и
обжарьте с обеих сторон на сливочном масле. На обжаренный хлеб
положите тушеные овощи. Бутерброды украсьте зеленью.