«Балади» - это гастрономическое развлечение, услада глаз и чувства обоняния, или кулинарное путешествие для тех,  у кого поездка в новую промзону Раананы вызывает ассоциации с далекими маршрутами на Восток, и для кого посещение   магазина «Балади» может стать новым переживанием. 

 «Балади» по-арабски означает «мой город», и так же назывался открывшийся еще в 1949 году   на тель-авивском рынке Кармель  мясной магазин и лавка пряностей при нем. Нынешний генеральный директор сети «Балади» Эрез Дахабани помнит запахи и ароматы лавки своего марокканского деда, где продавалось мясо, пряности и овощи и узкие запутанные проулки старого рынка «Кармель», по которым он пробирался в семейный магазинчик, пропитанный испарениями паприки  и камуна. Магазинчик этот существовал до недавнего времени, потом перерос в фабрику, потом  - в сеть мясных магазинов «Балади», и в своем новом филиале в Раанане владельцы сети «Балади» пытаются возродить ту ностальгично-семейную старую атмосферу рынка Кармель конца 40-х годов,  точнее атмосферу запахов и вкусов, но отнюдь  не шума, грязи и ловкости рук зазывал.  Горки пряностей и  маслин, молотого перца и солений,  десятки сортов мяса и копченостей, турецких и восточных сладостей, салатов, закусок, готовых блюд и кондитерских изделий, выпеченный здесь же хлеб и диковинный для  прежнего «Балади» сок из черной смородины, вина-бутик и чешское пиво – все это высится не на старых деревянных занозистых прилавках, а в стеклянных витринах в только что отстроенном помещении нового филиала «Балади» в Раанане, естественно прохладном,  поразительно чистом и с бригадой обслуживающего персонала по своей услужливости и знаниям может даже и превзошедшей коллег из гигантов «Тив-Таама»,  который  магазин чем-то и  напоминает, но выгодно отличается от своего огромного собратья меньшими размерами и не столь чрезмерным  выбором, что  для тех, кто не готов проводить в магазине круглые сутки, более чем удобно. Впрочем, солений и  приправ здесь не меньше, чем на богатом восточном рынке, а главное достоинство «Балади» для немалой части евреев – его абсолютная кошерность, подтвержденная соответствующими лицензиями. В магазин вложено немало выдумки и новых идей. Так, к примеру, вся группа обслуживающего персонала прошла полуторамесячный курс актерского мастерства и психологии обслуживания в тель-авивской театральной студии   Йорама Левинштейна, а некоторые даже были отправлены в познавательную командировку на  различные рынки Европы,  дабы впитать все лучшее, что в них есть – запахи, качество обслуживания, ассортимент, – да и мало ли что можно найти на хорошем рынке, но, прежде всего именно кулинарное  переживание, повторим в данном случае  абсолютно кошерное.
Помимо чистоты и кошерности вам еще подскажут какие именно маслины выбрать или какой сорт  мяса купить в зависимости от личных пристрастий  и как наилучшим образом это мясо приготовить. По сути говоря просторный и со вкусом оформленный новый магазин «Балади» в Раанане – это новый вид рынка с его извечным кружащим голову ароматом специй, тихого, чистого и кошерного, с симпатичными   услужливыми продавцами и профессионально подобранном ассортиментом. 

Помимо основного – мясного - отдела продуктов самой компании «Балади» в магазине имеется отдел  готовой еды от кейтеринга «Мазаль Тов» компании «Фуд-арт» (в том числе и блюда азиатской кухни), отдел молочных продуктов, поставляемых из небольших молочных хозяйств Израиля, отдел свежей рыбы и специально для дам -  –кондитерская  под руководством шефа Орит Дахабани, показывающей и выпекающей чудеса, в том числе и крошечные пирожные-корзинки  со свежими фруктами. Перечислять все, что есть в магазине – занятие излишнее, там есть все,  причем в количествах достаточных, но не избыточных.

Так же, как и на любом уважающем себя и своих покупателей современном рынке в раананском «Балади» проводятся семинары вина,  дегустации новых продуктов, курсы этнической кухни, «Cooking show» – то действо, когда  на глалах у изумленных раззяв кусок  сырого мяса и горка овощей превращаются во вкусный обед. Также в «Балади» организуются встречи с шефами,  семинары народной кухни, вечера французской выпечки и т. д. В течение ближайшего года в сети  «Балади» откроются еще три новых филиала, первый из которых будет построен в Бат-Яме. Филиал в Раанане расположен в новой промзоне города на ул. Ха-Таасия, 19, напротив торгового центра «Кеньон Реананим».

Маша Хинич

Постоянная ссылка: http://cook.narod.co.il/news_450.html

http://cook.narod.co.il