|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Шафран придает изделиям желтую окраску,
аромат и приятный вкус. Он употребляется
при фаршировании рыбы, приготовлении теста. Шафран настаивают на спирту или
кипятке и закладывают в блюдо в процессе его приготовления, а в тесто - при
замесе.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Картофель. Советы практика |
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Диета на сале
 Каждая вторая из нас, если верить социологам, ежедневно думает о том, как усовершенствовать фигуру. Думают и врачи, пытаясь открыть формулу идеальной диеты. Новые диеты для худых и толстых изучает наш корреспондент Мария Петрова.
Роман Фокин, диетолог фитнес-клуба WORLD CLASS: Диета - дело индивидуальное. Если ее применять самостоятельно, могут произойти изменения судьбоносные. К примеру, при дефиците жировой ткани перестают вырабатываться женские гормоны и наступает бесплодие.
Юлия Дробашенко, диетолог "ПЛАНЕТЫ-ФИТНЕС": Диета подбирается для каждого с учетом возраста, болезней, самочувствия. Задача диетолога - не пойти на поводу у клиента. Человек худеет правильно, если теряет в день 100-300 граммов.
Мечты о фигуре у всех одинаковые. Хочется, чтобы она была. Чаще всего для этого нужно худеть. Некоторым это удастся. Правда, удержаться на золотой середине трудно. Ноги становятся тощими. На мягком месте выпирают кости, на которых больно сидеть. Тогда, наконец, понимаешь, что диеты нужны разные: и для того, чтобы похудеть, и для того, чтобы поправиться. Диетологи усиленно придумывают и те, и другие. Новые диеты надолго становятся модными.
Полтора года назад все мои мысли были сосредоточены на одном - как бы поправиться. Все, глядя на мой 42 размерт восклицали: "У тебя одни кости!" На ночь я ела белый хлеб с маслом, торты, булочки - и никакого эффекта. По совету соседа-спортсмена я отправилась на консультацию в фитнсс-клуб. Тренер составил мне программу тренировок и диету, рассчитанную на увеличение мышечной массы. За 5 месяцев я набрала 5 кг. Теперь меня называют стройной!
Сейчас в фитнес-клубах рекомендуют как наиболее эффективную "диету наоборот", которая худышек превращает в стройных. Нужно есть часто (с перерывами в 2-3 часа) и понемногу. Упор делать на углеводы и белки. Каждый день съедать белок двух яиц. Завтракать макаронами с сыром или кашей с сухофруктами. В течение дня - бананы. Они питательны и содержат серотонин - вещество радости. До тренировки и во время съедать пару йогуртов, банан или творожок. Они дают энергию и позволяют постепенно увеличивать физическую нагрузку, не истощая организм. И, наконец, самый вкусный секрет этой диеты: растапливаем равные части меда и сливочного масла, перемешиваем их с грецкими орехами. Чаще едим из этой баночки и делимся с любимым, так как грецкие орехи и мед повышают потенцию.
Районный диетолог рассказал мне, что послевоенное истощение лечили чайной ложкой спирта перед едой. Крошечная доза спиртного вызывает сильный голод. Через неделю аппетит возвращался, желудок привыкал к большим порциям. Однако если меню для худых вычислили быстро, для полных его постоянно совершенствуют и развивают.
Фруктовые, овощные, молочные диеты отошли на второй план. Лидирует "Кальсет", недавно придуманная в Бельгии Стефаном Шрайбером. Он предложил клиенткам продукты на протеине из молочной сыворотки, с минералами и витаминами. Вместе с тем идеи новомодной диеты схожи с хорошо забытыми. В 60-е годы доктор Ирвин Стиллман выдвинул теорию белка. Организм больше расходует энергии на расщепление молекулы белка, чем от нее получает. В итоге, жировые запасы используются быстрее и вес уменьшается. Правда, в диете Стиллмана, упор делался на постное мясо и нежирпые сыры. Однако и у лидеров всегда есть слабые стороны. У "Кальсет" они такие же, как у любой другой белковой диеты. Во-первых, сокращая потребление жиров, мы получаем мало витаминов, поскольку они полностью усваиваются с жиром. Во-вторых, при усиленном потреблении белков почки получают большую нагрузку. Кроме того, не каждый сможет покупать продукты "Кальсет", поскольку 7 порций его шоколадного пудинга стоят 1024 рубля.
В качестве альтернативы столичные фитнес-клубы рекомендуют белковую диету на натуральных продуктах. Мясо, рыба, морепродукты готовятся без жира и в духовке (в готовое блюдо добавляют 2 ложки растительного нерафинированного масла или рыбьего жира). Раз в неделю позволительна жирная рыба (скумбрия или селедка). В рационе остается не менее трех видов молочных продуктов (к примеру, йогурт, творог, сыр). При этом, если белки - строительный материал для мышц, то углеводы - источник энергии. Поэтому диетологи советуют с утра есть каши, мюсли и макароны. Вечером к мясу или рыбе готовим овощи (кроме картошки, кукурузы, свеклы, моркови). В день должно быть не менее пяти приемов пищи: завтрак, обед, ужин и 2 перекуса яблоком или сухофруктами. Правда, и идеи жирной диеты не новы. Британский диетолог Аткинс 30 лет назад разработал метод похудения, суть которого - включить в рацион много мяса. А в 40-е годы врач Альфред Пеннингтон обнародовал свой вывод о том, что толстушкам нужно есть больше жиров, чтобы исключить углеводы из энергетического обмена.
Диета "Кольсет" - Роман Фокин, диетолог
Эта диета - популярна в шоу-бизнесе. Неприятных последствий не было, но клуб продает эту продукцию только тем, у кого есть разрешение врача.
ПЕР8ЫЙ МЕСЯЦ. Клиент питается исключительно продуктами "Кальсет": специальным шоколадным пудингом, блинчиками с семгой и абрикосами, супами, пастами.
ВТОРОЙ МЕСЯЦ. К "пакетам" добавляется 1 кг овощей в день. Клиент постепенно возвращается к нормальному питанию.
ТРЕТИЙ МЕСЯЦ. Клиент старается есть сбалансирование.
Жирная диета
Так называют популярную в Европе белковую диету Яна Квасневского. Диетолог предлагает есть только мясо и сало, а необходимые витамины и минералы получать из субпродуктов: печени, почек, сердца, легких. Такие продукты, по мнению Квасневского, легко усваиваются и дают максимум энергии. При этом Квасневский советует отказаться от клетчатки (отруби, зерно, хлеб), поскольку она якобы не усваивается организмом. Овощи и фрукты, по мнению диетолога, лишь загружают желудок лишней работой.
Меню от Квасневского
Мясо, сало, 5-8 яиц в день, молоко с добавлением сливок и жирная сметана.
Источник: "Вкусный Журнал"
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
