|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Свежесть мороженой рыбы можно определить, если
воткнуть в толщу ее мяса нагретый
в кипятке нож, а затем понюхать его.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Грибы. Энциклопедия |
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
|
 |
|
|
| Блюда на скорую руку |
Быстро приготовить блюда, да еще так, что пальчики оближешь, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 600 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 час. В книге также представлены рецепты Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Жареная капуста и картофель (бандгобхи алу сабджи)
450 г капусты, 2 гвоздики, 2 стручка кардамона, 1 палочка корицы
дл. 7,5 см, 4 ст. л. топленого (ги) или растительного масла, 4
картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных
кубиками, 1 ст. л. натертого свежего имбиря, 1/2 ч. л. молотого
красного (кайенского) перца, 1 ч. л. куркумы, 4 помидора среднего
размера, спелых, нарезанных на 8 долек, 1 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л.
сахара, 2/3 чашки (150 мл) воды
Вымойте капусту и нашинкуйте ее. Пусть она немного подсохнет.
Смелите в электрокофемолке или растолките в ступке гвоздику,
кардамон и палочки корицы.
Нагрейте 3 ст. ложки растительного масла или ги в кастрюле на
умеренном огне. Положите нарезанный картофель в кастрюлю и
жарьте до светло-коричневого цвета, помешивая и следя за тем,
чтобы картофель не пригорел. Выньте картофель из кастрюли и
оставьте.
В ту же кастрюлю положите оставшееся масло и поджарьте в нем
натертый имбирь. Добавьте красный перец и куркуму и
продолжайте жарить еще несколько секунд, затем добавьте
нарезанную капусту и жарьте еще 3-4 мин, часто мешая, чтобы
капуста перемешалась с пряностями и не пригорела. Добавьте
помидоры, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закройте
крышкой и тушите на слабом огне, пока все овощи не станут
мягкими. Перед подачей на стол приправьте заранее
приготовленными размолотыми сладкими пряностями и осторожно
перемешайте.
Любопытно, что некоторые наиболее известные в мире кухни
постоянно совершенствуются. На основе французской
классической кухни, например, образовалась "кюизин нувель"
(новая кухня), а недавно возникла "кюизин модерн" (современная
кухня), которая соединила в себе и классическую кухню и "нувель".
А в Италии самые чуткие повара отдают предпочтение "ля нуова
кукина итальяна" - новой итальянской кухне. В противоположность
этому, ведическая кухня не меняется. Это простое блюдо - тушеные
овощи, приправленные сладкими специями, - и сегодня такое же
вкусное и питательное, каким оно было сотни лет назад.
Время приготовления 30 мин.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
