|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Сахар
Два кусочка сахара, добавленные в воду,
где варятся любые овощи, значительно
улучшат их вкус.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
 |
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Соус ореховый сациви
0,5 стакана куриного жира, 2 - 3 стакана куриного бульона, 8
луковиц, 3 - 4 стакана ядер грецких орехов, 2 ст. ложки пшеничной
или кукурузной муки, 2 - 3 ч. ложки измельченного чеснока, по 1 ч.
ложке кориандра и молотого черного перца, по 1/2 ч. ложки сунели,
шафрана и молотой корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 ч. ложка винного
уксуса или 1 ст. ложка гранатового сока, 1/4 ч. ложки острого
молотого красного перца, соль по вкусу.
Лук мелко нарезать и обжарить в 1/4 стакана куриного жира,
вытопленного или снятого с куриного бульона. В оставшемся жиру
спассеровать муку до слегка золотистого цвета (если орехов
берется меньше, норма муки соответственно увеличивается).
Развести пассеровку холодным куриным бульоном и затем
вскипятить. Ядра грецких орехов тщательно истолочь с солью,
чесноком, перцем, кориандром, развести бульоном, влить в
обжаренный лук и протушигь 15 - 20 минут. Добавить корицу,
гвоздику, сунели, уксус или лучше гранатовый сок. Ввести в
подготовленную смесь мучной соус и все прогреть на очень слабом
огне около 10 мннут. Если соус получился жидким или в него взято
недостаточно орехов, можно заправить его перед последним
прогреванием 2 - 3 взбитыми яичными желтками.
Использовать к блюдам из отварного мяса птицы, куриных
окорочков или кролика.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
