|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Устрицы хорошо сохраняются, если
держать их в холодном месте,
укрыв мхом или водорослями.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| 500 рецептов супов, борщей, окрошек |
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
МОРОЖЕHОЕ
В кастрюлю налейте литр свежего молока. Чтобы молоко не
пригорело, предварительно ополосните кастрюлю холодной водой.
Положите 100 г сливочного масла. Пока молоко закипает,
приготовьте остальные продукты.
В литровую банку всыпьте 2 стакана сахара, чайную ложку крахмала
и добавьте 5 яичных желтков. Размешайте ложкой и добавьте 3-4
столовые ложки молока из кастрюли. Закройте банку крышкой и
взболтайте так, чтобы содержимое банки превратилось в подвижную,
густоты жидкой сметаны, массу.
Можно еще раз хорошенько взбить миксером, если он есть. Когда
молоко закипит, влейте сахарно-яичную смесь. Непрерывно
помешивая, вскипятите молоко еще раз. Можно добавить щепотку
корицы, ванили или чайную ложку цедры лимона или апельсина. А
можно расплавить в столовой ложке сахар до светло-коричневого
цвета и окунуть ее в молоко. Смесь снимите с огня и поставьте в
посуду с холодной водой. Смесь должна остыть до температуры
теплого чая.
Освободите место в морозильнике и поверните регулятор на
максимальный холод. (Я говорю о самых обычных холодильниках.)
Приготовьте желательно новый полиэтиленовый пакет - в нем не
должно быть ни одной дырочки. Надуйте пакет и влейте в него
содержимое кастрюли, верх пакета скрепите бельевой прищепкой и
положите его плашмя в морозильник. Через час вы увидите, что
смесь отчетливо разделилась на два слоя - твердый нижний и
жидкий верхний. Переверните пакет жидким слоем вниз и подождите,
пока он не замерзнет. После чего влейте в пакет сок одного
лимона или разведенную лимонную кислоту. Заверните пакет в
полотенце и как следует разомните его содержимое до однородной
массы. Мороженое готово.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
