|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Если нужно разморозить лук, его на три часа кладут в холодную воду. Можно
употреблять в пищу и замерзший лук - вкусовые качества его сохраняются.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Рыбная солянка с грибами
1 кг морского окуня или зубатки, 3,5 литра воды, 8 белых грибов
или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных), 1
стакан квашеной капусты, 1 соленый огурец (при отсутствии
каперсов положите больше огурцов), 1 луковица, 2 столовые ложки
пшеничной муки, 5 - 7 горошин перца, огуречный рассол по вкусу, 12
-15 маслин или каперсов, рубленая зелень.
Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и
сварить до полу готовности. Пока варятся грибы, нашинковать и
спассировать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без
жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее
небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы
очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и
нарезать кусочками. В грибной отвар положить сначала рыбу, через
5 - 7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, разведенную
муку, лавровый лист и перец горошком. За 5 - 10 минут до
готовности ввести процеженный огуречный рассол. При подаче на
стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или
оливки и мелко рубленую зелень укропа и петрушки.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
