|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Рыба не будет прилипать к сковороде,
если в жир добавить немного соли. Однако помните,
что рыбу перед жарением вы уже посолили.
"Недосол на столе, пересол на спине"
- гласит русская пословица.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| История водки |
`История водки` - не занимательная `история пьянства`. Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: `Только водкаиз России - настоящая русская водка!`. Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Томатный суп (таматар ка суп)
2 кг крепких красных помидоров, 6 ст.л. топленого или
растительного масла, 1 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л.
асафетиды, 4 ст.л. нарубленных листьев свежего кориандра, 1 1/2
ст.л. сахара, 1 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. молотого черного перца, 1/4 ч.л.
молотого красного перца, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. белой
муки, 1 3/4 чашки (425 мл) молока, 1 ст.л. лимонного сока.
Вымойте помидоры и нарежьте каждый на 8 долек, сделайте из них
пюре в электромиксере. Пропустите полученную массу через
дуршлаг, чтобы отделить кожицу. Нагрейте топленое или
растительное масло в кастрюле с толстым дном и жарьте кориандр
и асафетиду в течение нескольких секунд, затем добавьте томатное
пюре. Уменьшите огонь и варите 20-25 мин. Добавьте нарубленный
кориандр, сахар, соль, черный и красный перец. В другой кастрюле
нагрейте сливочное масло и, помешивая, поджарьте муку на
медленном огне до золотистого цвета. После этого медленно
влейте в нее молоко и продолжайте варить (помешивая все время,
чтобы не образовалось комков), пока соус не загустеет. Когда соус
будет готов, влейте его в томатное пюре и добавьте лимонный сок.
Подавайте горячим. Для украшения блюда поджарьте в небольшом
количестве масла столовую ложку вермишели и положите в суп,
равномерно распределив ее по поверхности.
Время приготовления 30 мин.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
