|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Кожа дикой птицы легко рвется,
поэтому ее никогда не следует
обваривать кипятком. Ощипывать
птицу нужно осторожно, захватывая
по нескольку перышек одновременно,
особенно осторожно выдергивают
перья в области зоба.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
 |
|
|
| Мясные блюда |
Большая кулинарная книга с лучшими рецептами со всего мира.
Современные и старинные, традиционные и национальные блюда для праздничного и ежедневного стола.
Книга содержит только апробированные на практике и прошедшие двойной контроль рецепты.
Легко составить гармоничное меню для завтрака, обеда или ужина в соответствии с принятыми физиологическими нормами питания.
Холодное жаркое, бифштексы и паштеты, оригинальные гарниры, соусы и приправки - желаем вам отведать эти аппетитные блюда.
Кулинарная энциклопедия - прекрасный подарок! Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Простой томатный соус (таматар чатни)
2 ст. л. топленого масла, 1 стручок сушеного острого красного
перца, 1 ч. л. индийского тмина (джира), 1 палочка корицы дл. 2,5
см, 1 2/3 стакана (ок.570 г) крупно нарезанных спелых помидоров 3
ст. л. фруктового сахара (или обычного) 1/2 ч. л. соли.
Нагрейте топленое масло в большой сковороде на среднем огне. В
горячее, но еще не дымящееся масло бросьте перец, тмин и
палочку корицы и жарьте, пока семена тмина не станут
коричневыми. Осторожно опустите помидоры, добавьте сахар и
соль и жарьте, помешивая, шипящую смесь в течение 10-15 мин,
пока не испарится влага. Подавайте томатное чатни горячим,
комнатной температуры или охлажденным. Его можно хранить в
холодильнике плотно закрытым в течение 2-3 дней. Примечание:
Если вы варите большое количество чатни, варите его не на
среднем, а на умеренно слабом огне. Время приготовления
значительно увеличивается из-за большого количества томатного
сока.
Подавайте этот соус к любым блюдам из риса или овощей. Время
приготовления 25 мин.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
