|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
При обработке овощей, особенно картофеля, следует пользоваться ножом из
нержавеющей стали, так как витамин С от прикосновения с железом разрушается.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Микроволновая кулинария |
Способ приготовления пищи с помощью микроволн в СВЧ-печи коренным образом отличается от традиционных. Во-первых, это значительная экономия времени; во-вторых, для приготовления пищи в микроволновой печи требуется меньше воды, жиров и соли, поэтому в продуктах максимально сохраняются такие важные компоненты, как витамины и минеральные вещества. Кроме того, микроволны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат и вкус готового блюда.
Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Фаршированные овощи 2 (бхари хи сабджи)
6 помидоров среднего или большого размера, или 6 баклажанов
среднего или маленького размера, или 6 зеленых болгарских
перцев среднего или маленького размера.
НАЧИНКА
Из кокосового ореха:3/4 чашки (100 г) свежего натертого
кокосового ореха или 3/4 чашки (75 г) сухого кокосового ореха, 1
чашка (100 г) нутовой муки (или муки из обычного гороха), слегка
поджаренной, 2/3 чашки (150 мл) сметаны, 1 ст.л. свежего
натертого имбиря, 1 ч.л. молотого кориандра, 50 г панира, 1/4 ч.л.
молотого красного (кайенского) перца, 1/4 ч.л. молотой гвоздики, 1
ч.л. соли.
Вымойте и высушите помидоры, срежьте у каждого верхушку.
Выберите ложкой мякоть и протрите ее через сито. Выбросьте
семена и сохраните мякоть для начинки. Посыпьте помидоры из
нутри солью и переверните их, чтобы удалить сок. То же самое
проделайте с перцами (внутренности выбросьте). Разрежьте
баклажаны вдоль на 2 половины и выскоблите мякоть с семенами.
Нарежьте мякоть баклажана на маленькие кусочки и жарьте их в
небольшом количестве ги или растительного масла, пока они не
станут мягкими. Сделайте пюре и оставьте для начинки. Поместите
все компоненты в большую миску и хорошо смешайте, чтобы
начинка была однородной. Нафаршировав помидоры или перцы, не
забудьте накрыть отрезанными верхушками. Чтобы закрепить их,
можно сделать специальную пасту, смешав столовую ложку муки и
немного воды. Положите фаршированные помидоры и перцы в
термостойкую посуду, смазав ее предварительно маслом.
Добавьте 4 ст.л. воды, накройте крышкой и запекайте в духовке
при 150'C в течение 15-20 мин. Для приготовления баклажанов
требуется
около часа, поэтому их пеките отдельно. Фаршированные овощи
можно также приготовить на пару в кастрюле. Если у вас есть
металлическая сетка для варки на пару, варите их на пару 15-20
мин. Если нет, то нагрейте столовую ложку растительного масла
или ги и поджарьте низ фаршированных овощей в кастрюле с
толстым дном в течение 2-3 мин. Затем добавьте несколько
столовых ложек воды, плотно закройте крышкой и варите 15-20
мин. И в том и в другом случае все время следите, чтобы вода в
кастрюле не выкипала. Сбрызните лимонным соком и посыпьте
каждую порцию небольшим количеством свежей зелени. Подавайте
горячим вместе с супом. А можно и отдельно.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
