|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы изделие из тощего мяса получилось
сочным и нежным, в фарш добавляют немного
внутреннего сала, которое пропускают через
мясорубку вместе с мясом.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Блины и блинчики |
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. Заказать
|
 |
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Паштет из зайца
Заячья грудка и потроха, 200 г. шпика, 200 г. свиной печени, З
яйца, 2 ломика белого хлеба, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 - 5
горошин черного перца, 2 - 3 сушеных гриба, 100 г. шпика, соль,
перец, мускатный орех, 1 столовая ложка свиного смальца,
панировочные сухари.
Подготовленное мясо залить небольшим количеством воды и вместе
с отваренными и нарезанными грибами, луком, лавровым листом и
несколькими горошинами черного перца тушить под крышкой до тех
пор, пока мясо не станет мягким. В конце тушения прибавить заячьи
потроха и свиную печень. Когда мясо станет совсем мягким, удалить
из него все кости, ломтики белого хлеба размягчить в
образовавшемся от тушения соусе. Мясо нарезать на куски. Хлеб
отжать. Мясо, хлеб и лук пропустить 2 - 3 раза через мясорубку. В
полученный фарш добавить яйца, соль, перец, щепотку мускатного
ореха и полученный при тушении соус.
Все хорошо перемешать. Форму смазать смальцем и посыпать
сухарями, шпик нарезать полосками и выложить им дно формы, затем
заполнить форму приготовленным фаршем и поставить в духовку.
Выпекать при умеренной температуре до тех пор, пока на
поверхности не появится жир. Форму с готовым паштетом вынуть из
духовки, дать остыть, осторожно выложить паштет из формы,
нарезать тонкими ломтиками и падать в холодном виде.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
