|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Переваренная спаржа теряет аромат и становится водянистой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
 |
|
|
| Микроволновая кулинария |
Способ приготовления пищи с помощью микроволн в СВЧ-печи коренным образом отличается от традиционных. Во-первых, это значительная экономия времени; во-вторых, для приготовления пищи в микроволновой печи требуется меньше воды, жиров и соли, поэтому в продуктах максимально сохраняются такие важные компоненты, как витамины и минеральные вещества. Кроме того, микроволны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат и вкус готового блюда.
Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Жаркое из дикого кабана
1 кг. мяса дикого кабана (жирный кусок), 50 г. шпика, майоран, 35
г. жира, 20 г. томата - пасты, 1 стакан красного вина, соль,
перец, 1 пучок зелени для заправки, 2 луковицы, 2 лавровых листа,
4 горошины черного перца, 1/2 стакана уксуса и 2 стакана воды.
Отварить в соленой воде крупно порезанный лук, зелень, лавровый
лист и перец горошком.
Когда лук станет мягким, прибавить уксус и оставить полученный
маринад остывать. С куска кабана, который вы будете мариновать,
перед тушением удалить кожу, пленки и избыточный жир. Залить мясо
маринадом и поставить для маринования на 2 дня. Время от времени
переворачивать мясо, чтобы оно хорошо промариновалось со всех
сторон. Затем вынуть мясо из маринада, удалить с него все специи
и нашпиговать полосками посыпанного майораном шпика. Разогреть
жир и зажарить в нем подготовленный кусок кабана равномерно со
всех сторон. Переложить мясо в удобную для тушения посуду,
добавить воду и вынуть из заправки овощи и поставить тушить на
слабом огне на 2,5 час. Когда мясо станет мягким, вынуть его,
разрезать на куски толщиной 1 см и в том же порядке, в каком они
были нарезаны, снова уложить в горшок, где оно тушилось. Соус
протереть через сито, добавить томатную пасту и вино и дать еще
раз закипеть. Готовым соусом полить мясо. Подать с отваренным
картофелем.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
