|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Субпродукты обычно варят в
большом количестве воды, что
способствует извлечению из почек и
рубцов растворимых веществ, обладающих
неприятным запахом.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Большая книга тортов и пирожных |
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Индейка по-рыцарски
Индейку разделывают, отделяют кости и белое мясо. Кости, мясо
(исключая грудку), потроха кладут в кастрюлю вместе с тушеными
белыми грибами, мелко нарезанными морковью, луком, корнем
сельдерея и петрушки, лавром и черным перцем горошком, заливают
водой и сухим белым огнем, доводят до кипения и варят на слабом
огне 40-50 мин. Полученный бульон процеживают. Белые грибы
пропускают через мясорубку, кладут обратно в бульон и солят по
вкусу. Яичный желток взбивают со сливками и вливают туда немного
бульона, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Выливают яйца в бульон и варят 5-7 минут, размешивая и не доводя
до кипения. Солят по вкусу. Густой соус разбавляют сливками,
жидкий - выдерживают на огне еще несколько мин. Белое мясо
разрезают на несколько кусков, обваливают в сухарях и обжаривают
в кипящем жире до золотистого цвета. Сваренное в бульоне мясо
пропускают через мясорубку, подогревают, поливают соусом до
образования густой массы и кладут на середине подогретого блюда.
Вокруг укладывают хорошо пропитанный сливочным маслом отварной
рис, а по краям - кусочки обжаренного белого мяса вперемешку с
ломтиками поджаренного до хруста сала. Отдельно подают
оставшийся горячий соус.
Индейка с грудкой 250, лук репчатый 10, морковь 10, сельдерей
10, зелень пет ушки 5, чеснок 2, лавр, перец горошком, грибы
сухие белые 40, яйцо 1 шт., вино сухое белое 30, сливки 30,
сухари панировочные 5, жир для обжаривания 10, рис отварной 60,
масло сливочн 10, сало (шпик), соль.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
