|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы мясо было нежным и ароматным
Чтобы мясо было нежным и ароматным, варить и тушить
его следует в закрытой посуде, а вот жарить наоборот
в открытой -- тогда образуется румяная корочка, в то
время как при жарке под крышкой цвет мяса будет
сероватым и малоаппетитным.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
 |
|
|
| Домашний кондитер |
В предлагаемой вниманию читателей книге собраны рецепты кондитерских изделий, для приготовления которых используются самые распространные компоненты. Простота и доступность, оригинальность и разнообразие этих рецептов, несомненно, привлекут внимание всех тех, для кого приготовление пищи доставляет настоящую радость. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Маринованный крыжовник
Маринованный крыжовник
Для маринада: на 1 л воды - 2 стакана сахарного песка и специи
(5 - 6 гвоздики, 1 кусочек корицы, 1 г соли), 50 г 20-25% - ной
уксусной эссенции
На 1 л маринада - 450 г воды, 400 г сахара, 100 г 9%-ного укуса,
5 - 6 горошин гвоздики,
душистого перца
и кусочек корицы
Первый способ
Крупные и зрелые ягоды попромываем, высушим и обрежем веточки и
остатки цветка. Укладываем в стеклянные бутыли с широким
горлышком емкостью 0,5 - 0,7 л, предварительно вымытые и
высушенные на солнце или плите. Специи для маринада кипятят и в
раствор вливают эссенцию.
Остывшим маринадом заливаем заполненные крыжовником бутыли. В
горлышко каждой бутыли туго набьем веточки тархуна и
черносмородиновый лист. Покроем горлышко пергаментной бумагой,
потом металлической пробкой, если ее нет, вырезанным по размеру
кусочком картона, сверху снова бумагой или целлофаном и туго
обвяжем.
Второй способ
Ягоды промываем, дадим воде стечь, надколем каждую в нескольких
местах заостренной спичкой, наполним банки до плечиков,
постукивая, чтобы ягод вошло больше. Изготовление маринада: воду
кипятим со специями, остудим, процедим, добавим уксус и зальем
банки с крыжовником.
Заполненные банки накроем крышками и, поставив в кастрюлю с
холодной водой, доводим до кипения и кипятим 3 минуты с момента
закипания.
Маринованный крыжовник особенно хорош в домашней капусте -
провансаль, в винегретах и салатах, а также как гарнир ко вторым
блюдам, например, жаркому.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
