|
|
Рецепты стран |
|
|
|
|
|
|
Совет |
|
|
Сушеные грибы лучше усваиваются организмом, если их размолоть на кофейной
мельнице или растолочь на "грибную муку". Из такой муки можно приготовить не
менее вкусные соусы и грибные супы, чем из целых грибов.
|
|
|
Книги по кулинарии |
|
|
|
Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все ре |
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком. Заказать
|
|
|
|
Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
Бульон с корзиночками из дичи
Бульон с корзиночками из дичи
Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г, морковь и репа -
по 25 г, пастернак - 10 г, шпинат - 5 г, масло сливочное - 5
г;
для кнельной массы: мясо рябчика - 60 г, молоко - 30 г,
масло сливочное - 5 г, яйца (белки) - 7 г.
Овощи нарезать мелкими кубиками, слегка спассеровать и
припустить в бульоне до готовности (жидкость к концу варки
выпарить). Шпинат нарезать, сварить и смешать с овощами.
Приготовить кнельную массу из рябчика. Маленькие
порционные формочки смазать маслом, положить в них
кнельную массу слоем в 5-6 мм, а на нее - подготовленные
овощи, которые покрыть сверху слоем кнельной массы (5-6
мм). Украсить корзиночки морковью, зеленью и сварить на
водяной бане. Хранить готовые корзиночки из кнельной массы
и овощей в бульоне на водяной бане.
При подаче положить их в тарелку и налить прозрачный
бульон.
|
|
|
|