|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Жирного гуся следует перед потрошением
продолжительное время выдержать в холодильнике
либо обложить снегом.
Чем лучше гусь застынет, тем легче его потрошить.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним |
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. Заказать
|
 |
|
|
| Русская кухня: традиции и обычаи |
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Перечный соус с уксусом
Перечный соус с уксусом
Красный основной соус - 850 г, бульон - 100 г, сильно
концентрированный бульон - 100 г, уксус виноградный 9%-ный - 75
г, масло сливочное - 70 г, лук репчатый - 20 г, морковь - 20 г,
петрушка или сельдерей - 40 г, сахар - 5 г, тмин, гвоздика,
мускатный орех в порошке - по 0,1 г, перец красный - 0,5 г,
зелень.
Мелко нарезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и
бульоном, положить пряности - тмин, гвоздику, мускатный орех в
порошке, зелень петрушки - и тушить при слабом кипении в посуде,
закрытой крышкой, 20-25 минут. Когда жидкость уварится на 2/3,
влить красный основной соус и варить 15-20 минут. В конце варки
добавить сильно концентрированный бульон (фюме), соль, сахар.
Готовый соус процедить и заправить сливочным маслом и молотым
красным перцем.
Соус подается к жареному мясу, курам, цыплятам, шашлыкам.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
