|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
В овощной маринад с томатом добавляют не только морковь и репчатый лук, но и
свеклу или свежую капусту.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Энциклопедия этикета |
Этикет - это своеобразный кодекс хороших манер и правил поведения. Богатому и красивому внутреннему миру обычно соответствует и высокая культура общения. Как правильно знакомиться, приветствовать друг друга, как вести себя в театре, магазине, общественномтранспорте, как наносить визиты и принимать гостей, как организовать дипломатический прием или семейный праздник, как сервировать стол - об этом и многом другом вы узнаете, прочитав книгу, которую держите в руках. Заказать
|
 |
|
|
| Волшебное тесто |
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
ПОПЬЕТ ИЗ РЫБЫ
Интригующее название, не правда ли? Расшифровывается оно так:
филе рыбы, фаршированное кнельной массой. Филе рыбы нарезать
полосками шириной 3-4 см, длиною 7-6 ем, толщиной -I-^M. Каждую
полоску смазать сырой кнельной массой. Полоску свернуть
рулетиком и завернуть в промасленную бумагу (пергамент).
Положить в неглубокую кастрюльку, подлить немного бульона и
припустить в горячем духовом шкафу (минут 10-15). Готовую рыбу
освободить от бумаги, положить на тарелку. На рулетики положить
прогретые в масле грибы и полить белым соусом с вином. Рядом
положить отварной картофель, очищенный в виде бочоночков. Полить
сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.
БЕЛЫЙ СОУС С ВИНОМ. Распустить в кастрюле 1 ст. ложку сливочного
масла (с верхом), положить 1 ст. ложку муки (с верхом),
проварить муку без изменения цвета. Развести рыбным бульоном
(300 г) до консистенции соуса, добавить пассерованный репчатый
лук и корень петрушки. Варить при слабом кипении 30 минут,
добавить 2 ст. ложки белого вина типа "Рислинг", охладить до
70°, добавить два яичных желтка, предварительно проваренных с
кусочком сливочного масла. Добавить соль по вкусу, лимонную
кислоту, перец и процедить.
КНЕЛЬНАЯ МАССА. Филе рыбы нарезать мелкими кусочками, пропустить
2-3 раза через мясорубку, протереть через сито, положить в
эмалированную кастрюльку, массу взбить лопаткой, добавить яичные
белки, затем добавить сливки или молоко. Все хорошо взбить. В
конце добавить соль и перец. На 1 кг кнельной массы - 4-5
белков, 400-500 г. сливок.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
