Необходимые продукты:
мякоть говядины (толстый край) - 1 кг
грибы - 200 г
орешки кедровые - 2 ст. ложки
вино красное сухое - 4 ст. ложки
бульон мясной - 1 стакан
мука пшеничная - 1 ст. ложка
чеснок - 4 зубчика
розмарин молотый - 1 ч. ложка
масло растительное - 2 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления рецепта:
1. Грибы нарежьте ломтиками, слегка обжарьте на масле, соедините с орехами и розмарином, перемешайте.

2. Мясо нарежьте порционными кусками, отбейте, посолите, поперчите.

3. На середину каждого куска положите грибную массу.

4. Сверните мясо рулетиками и перевяжите их шпагатом или сколите шпажками.

5 Обжарьте рулетики на масле до образования румяной корочки, затем выложите на противень, смазанный маслом, и жарьте в духовке при 220 °С до готовности.

6. Бульон соедините с вином, тертым чесноком, введите муку, пассерованную на масле, и варите соус до загустения.

7. При подаче рулетики полейте винным соусом.

На заметку: Мыть мясо нужно быстро целым куском, а затем нарезать порционными кусками. В противном случае в воду переходит часть питательных веществ. Мясо получится более нежным, если во время жаренья сбрызнуть его небольшим количеством коньяка.
http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip28060/