В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком.
Быстро приготовить блюдо, да еще так, что `пальчики оближешь`, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 720 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 ч. 15 мин. В книге также представлены рецепты блюд, приготавливаемых с помощью современных кухонных электроприборов: СВЧ-печи, турбопечи, фритюрницы, гриля и т.д. Эти приборы обеспечивают минимальную затрату времени и сил на кухне, а также позволяют сделать пищу разнообразной и полезной для здоровья. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Мясо пропустить через мясорубку вместе с пассерованным в жире и в
небольшом количестве воды луком (2 головки), добавить отваренный
(но не до готовности) и охлажденный под струёй воды рис, молотый
перец, соль, чабер и все перемешать.
Капусту разобрать на листья, удалить твердые утолщения и нарезать
на небольшие квадратные куски. На середину каждого капустного
листа положить чайную ложку фарша, свернуть, заправив края
внутрь. Сделанные голубцы сложить рядами в кастрюлю или сотейник
из жароупорного стекла, уложив мелко нашинкованную капусту на дно
и кусок корейки посередине. Последний ряд голубцов покрыть тонко
нашинкованный капустой. Оставшийся лук нарезать тонкими
ломтиками, спассеровать в жире, добавить красный молотый перец,
томатную пасту, залить мясным бульоном или водой, перемешать и
заправить уложенные голубцы, положив лавровый лист, чабер, сахар
и перец горошком. Варить на слабом огне 2 Уз часа ("ОД крышкой),
после чего положить сверху помидоры и поставить в духовку, чтобы
голубцы зарумянить.
Подавать на стол с кусочками вареной с голубцами корейки.
Навигация по порталу: 
Быстро приготовить блюдо, да еще так, что `пальчики оближешь`, - главная задача этой книги. Предлагаемая кулинарная книга содержит около 720 рецептов блюд, продолжительность приготовления которых не превышает 1 ч. 15 мин. В книге также представлены рецепты блюд, приготавливаемых с помощью современных кухонных электроприборов: СВЧ-печи, турбопечи, фритюрницы, гриля и т.д. Эти приборы обеспечивают минимальную затрату времени и сил на кухне, а также позволяют сделать пищу разнообразной и полезной для здоровья. 
