В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Это еще одно блюдо из чешской кухни. Возможно, оно и не столь
оригинально, но благодаря набору специй и способу приготовления
имеет очень выразительный вкус. Мясо нашпиговать шпиком,
нарезанным длинными полосками. Противень смазать маслом и
выложить нарезанные ломтиками морковь, петрушку, сельдерей со
специями. На них положить нашпигованное мясо, полить его
распущенным и слегка охлажденным маслом, после чего поставить
в прохладное место, оставив на 24 часа *отлеживаться*. На второй
день мясо посолить и поставить в духовку печься, время от
времени поливая его бульоном или водой, пока овощи не
покраснеют. Готовую вырезку нарезать на порции, а сок
пропассеровать, добавив в него сметану, смешанную с мукой и
подкисленную лимонным соком. Нарезанное мясо красиво
разложить на блюде и залить частью образовавшегося соуса, а
оставшийся подать к столу в соуснике. Это блюдо едят с
кнедликами и брусничным компотом. Таким же образом можно
приготовить заднюю часть зайца, ногу или спинку косули.
Навигация по порталу: 
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
