Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Ананас со взбитыми сливками (ананас чавал митхай)
2 стакана (380 г) отваренного басмати или другого белого
длиннозерного риса, 1 ст. л. сливочного или топленого масла, 1/4 ч.
л. молотой корицы, 1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха, 1/2 ч.
л. свежемолотых семян кардамона, 1 щепоть молотой гвоздики,
1/2 стакана (65 г) черного изюма, 1/4 стакана (30 г) миндаля,
поджаренного и тонко нарезанного 2 стакана (500 мл) взбитых
охлажденных сливок 3 стакана (750 мл) свежего ананаса,
нарезанного на кусочки размером 2,5 на 1,5 на 6 мм и хорошо
осушенного 1/3 стакана (70 г) сахара кольца ананаса для
украшения (необязательно).
Разложите отваренный рис на противне, смажьте его сливочным
или топленым маслом, добавьте специи, изюм и 3 ст. ложки
миндаля. Охладите до комнатной температуры и переложите в
миску. Охладите миску и венчик для сбивания крема в
морозильнике в течение 10 мин. Сбейте сливки так, чтобы при
поднятии венчика или ложки крем вытягивался, образуя пик.
Добавьте в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и сахар,
осторожно перемешайте. Охладите в течении получаса. Сложите
горкой на сервировочное блюдо, посыпьте оставшимся миндалем и,
если хотите, украсьте кольцами ананаса.
Примечание: Это блюдо нельзя хранить более двух-трех часов. На
сколько порций: 6.Время приготовления 10 мин.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
