В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... Заказать
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Крыжовенный соус (Амла чатни)
4 стакана (1 л) крыжовника, с удаленными плодоножками и
промытого, 1/2 стакана (125 мл) воды, 2-3 стакана (440-660 г)
сахара, 1/4 чайной ложки молотого красного острого перца, 1/2
александрийского или лаврового листа, 1,5 см корня свежего
имбиря, 1/4 чайн. ложки соли.
Положите крыжовник в трехлитровую толстодонную кастрюлю,
налейте воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте
остальные компоненты, убавьте огонь, и пусть кипит около 15-20
мин, пока ягоды не станут прозрачными и смесь не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня и удалите щипцами лавровый лист и
корень имбиря. Охладите до комнатной температуры и подавайте
либо как сладкое чатни, либо как джем. Плотно закрытое, это чатни
может хранится в холодном месте 2-3 дня.
В Индии крыжовник, как зрелый, так и незрелый, находит
достаточно широкое применение. Из него делают джемы, чатни и
сладкие сиропы. Амла чатни по консистенции напоминает джем,
однако по вкусу это типично бенгальская приправа.
Навигация по порталу: 
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... 
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. 
