Салат, да и любую закуску, очень украсит "веер" из огурцов. Нарежьте крепкие
небольшие огурчики вдоль не до конца тонкими пластинками и расправьте вот вам и
"веер".
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком.
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Баклажаны с овощами
Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 1/2 см, посолить каждый
кружок. Обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном
масле на умеренном огне, чтобы они хорошо прожарились внутри.
Нарезать тонкой соломкой морковь, петрушку и перец и обжарить в
растительном масле. Лук нарезать кольцами и вместе с нарезанным
чесноком слегка поджарить в растительном масле, затем смешать с
овощами.
На дно кастрюли уложить слой баклажанов, покрыть овощами, затем
опять положить слой баклажанов и слой овощей, так повторять, пока
не будут уложены все баклажаны. Влить соус в кастрюлю, накрыть её
крышкой и тушить на небольшом огне в течение 30 минут.
Приготовление соуса: в томат-пюре или в свежие помидоры,
протёртые через сито, добавить растительное масло, молотый перец,
соль, сахарный песок и муку, разбавить водой, доведя до густоты
жидкой сметаны.
На 1 кг баклажанов: 2 луковицы, 3 штуки моркови, по 1 штуке
петрушки и сладкого перца, 1/2 сельдерея, 3 зубчика чеснока, 200
г растительного масла.
Для соуса: 2 ст. ложки томата-пюре или 5-6 помидоров средней
величины, 1 чайная ложка муки, 1 ст. ложка растительного масла,
сахарный песок, соль и перец по вкусу.
Навигация по порталу: 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
