Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Квашение и хранение капусты
Первым признаком начавшегося брожения считается появление на
поверхности рассола пузырьков газа и пены, которую надо удалять.
Некоторые хозяйки напрасно недооценивают простой прием, в
результате которого улучшаются вкусовые качества капусты. При
брожении капусты образуются газы с неприятным запахом,
отрицательно влияющим на вкус готовой капусты. Чтобы избавиться
от этого, необходимо через каждые один - два дня протыкать
капусту в нескольких местах гладкими заостренными палками до
дна. Протыкание повторяют, раз пять или шесть, пока из дырок не
перестанет выделяться неприятно пахнущий газ.
После осадки капусты (на 20-30 сантиметров) необходимо снять
груз и подгнетный круг, убрать верхний слой цельных листьев и
слой побуревшей капусты.
Подгнетный груз надо вымыть горячим содовым раствором, а
салфетку - сначала в воде, а потом в насыщенном солевом
растворе. Салфетку отжимают и накрывают поверхность квашеной
капусты. Края подтыкают внутрь бочки. Затем накладывают чистый
круг и меньший груз. Величина груза должна быть такой, чтобы
рассол выступил до края подгнетного круга. В таком виде капуста
хранится.
Если через два - три дня рассол не появится сверху капусты, то
груз надо увеличить или же долить бочку рассолом.
Лучшая температура для периода квашения - комнатная, для зимнего
хранения - от 5С тепла до нуля. Квашеная капуста считается
готовой к употреблению, когда закончится молочнокислое брожение.
К концу брожения она приобретает светлый, янтарно - желтый цвет,
обладает приятным запахом и кисловатым вкусом. Горький вкус
свидетельствует о ненормальном ходе брожения или некачественной
подготовке капусты к квашению (плохая зачистка, оставлены
зеленые листья).
Неприятный запах готовой капусты говорит о том, что уход за ней
во время брожения был плохой (не удалялся газ). В готовой
квашеной капусте должно быть достаточно рассола, который имеет
мутновато-желтый цвет и приятный кисло - соленый вкус.
В зависимости от температуры готовность капусты наступает через
15-20 дней.
Приводим наиболее распространенные рецепты засола, пользуясь
которыми можно получить вкусную квашеную капусту.
Навигация по порталу: 
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. 
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. 
