|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Сухое молоко полностью сохраняет пенные питательные вещества.
Уменьшается только содержание витамина С.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним |
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. Заказать
|
 |
|
|
| Молочная кулинария |
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Квашение и хранение капусты
Первым признаком начавшегося брожения считается появление на
поверхности рассола пузырьков газа и пены, которую надо удалять.
Некоторые хозяйки напрасно недооценивают простой прием, в
результате которого улучшаются вкусовые качества капусты. При
брожении капусты образуются газы с неприятным запахом,
отрицательно влияющим на вкус готовой капусты. Чтобы избавиться
от этого, необходимо через каждые один - два дня протыкать
капусту в нескольких местах гладкими заостренными палками до
дна. Протыкание повторяют, раз пять или шесть, пока из дырок не
перестанет выделяться неприятно пахнущий газ.
После осадки капусты (на 20-30 сантиметров) необходимо снять
груз и подгнетный круг, убрать верхний слой цельных листьев и
слой побуревшей капусты.
Подгнетный груз надо вымыть горячим содовым раствором, а
салфетку - сначала в воде, а потом в насыщенном солевом
растворе. Салфетку отжимают и накрывают поверхность квашеной
капусты. Края подтыкают внутрь бочки. Затем накладывают чистый
круг и меньший груз. Величина груза должна быть такой, чтобы
рассол выступил до края подгнетного круга. В таком виде капуста
хранится.
Если через два - три дня рассол не появится сверху капусты, то
груз надо увеличить или же долить бочку рассолом.
Лучшая температура для периода квашения - комнатная, для зимнего
хранения - от 5С тепла до нуля. Квашеная капуста считается
готовой к употреблению, когда закончится молочнокислое брожение.
К концу брожения она приобретает светлый, янтарно - желтый цвет,
обладает приятным запахом и кисловатым вкусом. Горький вкус
свидетельствует о ненормальном ходе брожения или некачественной
подготовке капусты к квашению (плохая зачистка, оставлены
зеленые листья).
Неприятный запах готовой капусты говорит о том, что уход за ней
во время брожения был плохой (не удалялся газ). В готовой
квашеной капусте должно быть достаточно рассола, который имеет
мутновато-желтый цвет и приятный кисло - соленый вкус.
В зависимости от температуры готовность капусты наступает через
15-20 дней.
Приводим наиболее распространенные рецепты засола, пользуясь
которыми можно получить вкусную квашеную капусту.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
