Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
торт "Настя"
3 яйца взбить миксером с 1 ст. сахара до образования пышной
массы, влить 1 ст. сметаны, 1 ч. л. гашеной соды, 1.5 ст. муки,
все перемешать до однородной массы. В тесто для аромата добавить
ванилин или мелко накрошенной корки апельсина. Разогреть
несильно духовку вместе со сковородой, сковороду вынуть, смазать
маслом и посыпать мукой, вылить тесто, поставить в духовку на 40
мин., пока не станет коричневого цвета. Крем: 100-150 гр. масла
взбить миксером с 1/3 банки сгущен. молока, чернослив залить на
1 час горячей водой, затем выдавить косточки и мелко нарезать.
Грецкие орехи немного прокалить на сковороде. Когда корж будет
готов, дать ему остыть, затем разрезать на 2 коржа, нижний
смазать обильно кремом, посыпать орехами и черносливом, сверху
опять смазать кремом и накрыть верхним коржом, который смазать
глазурью.
Глазурь: 3 ст. л. молока + 1 ст. л. какао + 0.5 ст. сахара
поставить на медленный огонь и помешивать 30 мин., добавить 1
ст. л. масла и помешивать.
Немного остудить, равномерно обмазать корж, дать остыть в
холодильнике на ночь, оттаять.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. 
