Не следует жарить сырую капусту.
При обжаривании она становится сухой и невкусной,
поэтому ее следует сначала отварить, а затем
обжарить. Для начинок измельченную сырую капусту
перед обжариванием следует обдать кипятком.
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Рулет 'Бараний рог'
Молодую баранину пропускают дважды через мясорубку с мелкой
решеткой и добавляют предварительно замоченный в воде белый
хлеб, соль, черный молотый перец, растопленное сливочное масло,
измельченный в ступке лавр. Фарш тщательно перемешивают,
раскладывают на смоченный водой стол и разравнивают так, чтобы
получился прямоугольник. Начинку, состоящую из мелко нарезанных
и обжаренных свежих грибов, отварных яиц, зелени петрущки,
черного перца и соли, кладут на подготовленное мясо ровным
слоем. Затем свертывают рулет, придавая ему форму рога, и
укладывают на смазанный сливочным маслом противень. Запекают
рулет в жарочном шкафу, предварительно смазав взбитым яйцом,
посыпав сухарями или тертым сыром и полив жиром. На гарнир
подают картофельное пюре, жареный картофель, сладкий перец,
отварной зеленый горошек с маслом.
Баранина 200, хлеб белый 20, масло сливочное 10, грибы свежие
50, яйцо 1/2 шт., сыр 10, перец молотый черный, лавр, зелень
петрушки, жир для поливки 20, соль.
Навигация по порталу: 
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
