В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Салат из капусты, перца сладкого, моркови и лука
Салат из капусты, перца сладкого, моркови и лука
Капуста - 200 г, морковь - 30 г, лук - 30 г, перец - 60 г,
соль - 20 г, уксус 6%-ный - 70 г, масло - 80 г, зелень - 10 г,
белые коренья - 30 г.
Белокочанную капусту очищают, удаляют кочерыжку, моют, дают
стечь воде и шинкуют на домашней овощерезке или вручную, ширина
стружек - не более 5 мм.
Перец сладкий зрелый с плотной мякотью, здоровый, моют, удаляют
плодоножку и семена, вторично моют, вытряхивают семена,
ополаскивают до полного удаления семян и разрезают на кружочки
шириной 0,5 см.
Морковь тщательно моют, сильно загрязненную предварительно
вымачивают и грязь с поверхности удаляют щеткой. Очищают кожицу,
промывают под душем и режут на домашней овощерезке или вручную в
форме лапши длиной 2,5 - 3 см., толщиной 0,5 - 0,7 см.
Лук очищают от покровных листьев, моют и режут на тонкие
кружочки до 0,5 см. Зелень (петрушка, сельдерей, укроп и кинза)
моют, дают стечь воде и мелко рубят, хранят не более 30 минут до
использования. Белые коренья (петрушки, сельдерея и пастернака)
моют и натирают на мелкой терке.
Подготовленные овощи выкладывают в эмалированную кастрюлю и
аккуратно перемешивают. На дно банки 0,5 л наливают 2 столовые
ложки подсолнечного масла, 1 чайную ложку соли и сахара, 2
столовые ложки 6%-ного уксуса, 2 - 3 зерна горького и душистого
перца.
Овощной смесью плотно наполняют банку, накрывают крышкой и
укладывают в стерилизационную ванну с температурой воды 35 -
40С. Стерилизуют при кипении воды: банки 0,5 - 45 мин., 1 л - 65
мин.
Этот салат является хорошей холодной закуской, его употребляют и
как гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Навигация по порталу: 
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. 
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. 
