Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Сироп из чернослива
Сироп из чернослива
На 1 л сока - 1,5 кг сахара и 10 г лимонной кислоты
На 1 л сока - 450 г сахара и 5 г лимонной кислоты
Первый способ
Хорошо вызревший, даже перезревший чернослив избавляют от
плодоножек, тщательно промывают (сильно загрязненный сначала
отмачивают в теплой воде), удаляют косточки, измельчают и
оставляют на 1 - 2 дня выщелачиваться.
Приготовленную массу чернослива холодной пропускают через
соковыжималку. Сок профильтровывают через полотняный мешок. К
чистому соку добавляют сахар и лимонную кислоту и быстро
разогревают до 85С, сироп немедленно разливают по сухим горячим
бутылкам, закрывают вываренными пробковыми затычками и
укладывают или устанавливают вверх дном.
Второй способ
Приготовленную массу чернослива быстро разогревают до 75С и
процеживают через полотняный мешок. Сок отстаивают, возможно, и
осветляют, добавляют сахар и лимонную кислоту и разогревают до
88 С. Горячий сироп немедленно разливают по сухим горячим
бутылкам, их сразу же закрывают вываренными пробковыми
затычками, переворачивают вверх дном, накрывают платком и
оставляют охлаждаться. Затем затычки срезают на уровне горлышек
и смачивают в разогретом парафине.
Примечание: При использовании большего количества сахара сироп
из чернослива получается слишком густым и перед использованием
его приходиться разбавлять.
Навигация по порталу: 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. 
