Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Отпаренный клубничный сок
Отпаренный клубничный сок
На 1 кг клубники 300 г сахара
В высокий большой (лучше стерилизационный) бак укладывают
деревянный вкладыш и наливают воды до высоты 8 - 10 см. На
вкладыш устанавливают эмалированную или другую нержавеющую
кастрюлю, в которую будет стекать сок. На большом баке укрепляют
два полотна так, чтобы нижнее было более прогнутым.
Приготовленную клубнику, пересыпая сахаром, насыпают на верхнее
полотно, всю поверхность закрывают пергаментной бумагой или
фольгой для перехватывания испаряющейся влаги. Бак прикрывают
плотно прилегающей крышкой, затыкают отверстие для термометра,
концы полотен связывают над крышкой, чтобы при кипении они не
загорелись. Бак ставят на плиту, воду доводят до кипения и при
спокойном кипении отпаривают клубнику около 1 часа. Между тем
вываривают пробковые затычки, промывают бутылки для сока и
оставляют их в горячей чистой воде. После окончания выпаривания
осторожно убирают полотна с ягодами и вынимают кастрюлю с
горячим соком. Сок разливают по горячим бутылкам, которые
постепенно вынимают из горячей воды, быстро затыкают пробковыми
затычками и укладывают или переворачивают вверх дном (в корзине
или в ящике), чтобы простерилизовался и воздух между затычкой и
соком, и прикрывают тканью. Как только сок охладиться, затычки
ровно срезают, а горлышки бутылок смачивают в разогретом
парафине. Хранят их в лежачем положении.
Приводим пример приготовления виноградного сока по старорусскому
рецепту.
Навигация по порталу: 
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. 
Что мы знаем о картофеле? Очень много и очень мало. Как и когда он появился на Руси? Как его выращивать? Что можно из него приготовить? Наверняка каждый сможет ответить на некоторые из этих вопросов, но не на все. Наша книга является уникальным изданием,в котором собраны исторические сведения, информация об агротехнике выращивания картофеля и рецепты традиционных и уникальных блюд из этого замечательного овоща. 
