Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Отпаренный ежевичный сок
Отпаренный ежевичный сок
На 1 кг ежевики 300 г сахара
Хорошо вызревшую садовую или дикорастущую ежевику укладывают по
частям в сито, ополаскивают под текущей водой. В высокий,
большой (лучше стерилизационный) бак укладывают деревянный
вкладыш и наливают воды до высоты 8 - 10 см. На вкладыш ставят
эмалированную или другую кастрюлю из нержавеющего материала, в
которую будет стекать сок. На большой бак кладут 2 полотна так,
чтобы нижнее полотно, которое должно быть гуще, было больше
прогнуто. Полотна укрепляют по контуру бака веревкой, чтобы они
хорошо держали тяжелые ягоды. Ежевику пересыпают сахаром,
насыпают на верхнее полотно, всю поверхность закрывают фольгой
или пергаментом, чтобы перехватывать капли испаряющейся воды.
Бак закрывают плотно прилегающей крышкой (отверстие для
термометра затыкают), а концы полотен связывают над крышкой,
чтобы они не загорелись. Заправленный бак ставят на плиту, воду
доводят до кипения и при спокойном кипении отпаривают около 1
часа. Между тем вываривают новые пробковые затычки.
По окончании отпаривания удаляют фольгу, немедленно отвязывают
полотна с ягодами и вынимают кастрюлю с горячим соком. Сок
быстро разливают по прокипяченным бутылкам, которые постепенно
вынимают из горячей воды, чтобы разница температур между соком и
бутылками была наименьшей. Бутылки быстро закрывают пробковыми
затычками и укладывают или устанавливают вверх дном (в корзины
или в ящики), чтобы простерилизовать и воздух между затычкой и
соком, и прикрывают платком. После охлаждения сока затычки ровно
срезают и смачивают в разогретом парафине. Бутылки хранят в
лежачем положении.
Если сок разливают по бутылкам при температуре ниже 85С, его
стерилизуют.
Навигация по порталу: 
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. 
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. 
