`История водки` - не занимательная `история пьянства`. Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: `Только водкаиз России - настоящая русская водка!`. Заказать
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Повидло - принципы приготовления
Повидло - густо уваренная мясистая часть с соком плодов с
прибавлением или без прибавления сахара. Для повидла употребляют
созревшие, мягкие и даже перезревшие, а также поврежденные и
помятые плоды. Прежде чем варить, плоды тщательно вымывают,
после чего очищают от поврежденных или загнивших частей.
Плодовая каша для повидла получается двумя способами: а) когда
очищенные и вымытые плоды сырыми пропускают через мясорубку; б)
когда очищенные плоды варят целыми или нарезанными до мягкости,
а затем протирают сквозь сито или большой дуршлаг.
Повидло готовят из свежих, протертых плодов. В нем не должно
быть ни кожуры, ни косточек. Обычно повидло готовится из яблок,
слив, абрикосов или смеси яблок и слив. Из одних слив повидло
получается жидкое. Протертые плоды уваривают с сахаром, которого
в повидле должно быть не менее 60 процентов, так как при меньшем
количестве оно быстро испортится (заплесневеет или забродит).
Повидло варят в широкой низкой посуде, чтобы получить быстрое
испарение, которое в значительной степени гарантирует хороший
вкус и цвет готового продукта. При уваривании повидло непрерывно
помешивают деревянной лопаткой, чтобы избежать пригорания. С
этой же целью сахар прибавляют лишь после того, как плодовая
масса достаточно сгустилась, так как сахар способствует
пригоранию.
При приготовлении устойчивого повидла решающую роль играет
определение нужной густоты. Лучше всего определяют густоту,
проведя деревянной лопаткой по дну: если на дне кастрюли
образуется дорожка, которая будет медленно заполняться, повидло
готово. Готовое повидло наливают горячим в предварительно
вымытую и хорошо высушенную посуду, оставляют открытым до
полного остывания, затем покрывают пергаментной бумагой, тканью
и убирают в сухое, проветриваемое место.
Повидло варят более густым, чем джем, температура его кипения -
104 С; оно представляет собой однородную густую массу, которая
не должна расплываться, когда ее положат комочком на тарелку.
Навигация по порталу: 
`История водки` - не занимательная `история пьянства`. Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: `Только водкаиз России - настоящая русская водка!`. 
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
