|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
При варке свежих овощей
При варке свежих овощей всегда следует опускать их в
кипящую воду и закрывать посуду крышкой. Этим
уменьшается потеря витаминов и питательных веществ.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| 1000 рецептов на скорую руку |
В книге собраны рецепты европейской и азиатской кухни, отличающиеся быстротой приготовления. Последний факт особенно важен, если учесть постоянную нехватку времени у современных хозяек. Буквально за полчаса с помощью этой книги вы сможете приготовить Заказать
|
 |
|
|
| Большая поваренная книга |
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
Повидло - принципы приготовления
Повидло - густо уваренная мясистая часть с соком плодов с
прибавлением или без прибавления сахара. Для повидла употребляют
созревшие, мягкие и даже перезревшие, а также поврежденные и
помятые плоды. Прежде чем варить, плоды тщательно вымывают,
после чего очищают от поврежденных или загнивших частей.
Плодовая каша для повидла получается двумя способами: а) когда
очищенные и вымытые плоды сырыми пропускают через мясорубку; б)
когда очищенные плоды варят целыми или нарезанными до мягкости,
а затем протирают сквозь сито или большой дуршлаг.
Повидло готовят из свежих, протертых плодов. В нем не должно
быть ни кожуры, ни косточек. Обычно повидло готовится из яблок,
слив, абрикосов или смеси яблок и слив. Из одних слив повидло
получается жидкое. Протертые плоды уваривают с сахаром, которого
в повидле должно быть не менее 60 процентов, так как при меньшем
количестве оно быстро испортится (заплесневеет или забродит).
Повидло варят в широкой низкой посуде, чтобы получить быстрое
испарение, которое в значительной степени гарантирует хороший
вкус и цвет готового продукта. При уваривании повидло непрерывно
помешивают деревянной лопаткой, чтобы избежать пригорания. С
этой же целью сахар прибавляют лишь после того, как плодовая
масса достаточно сгустилась, так как сахар способствует
пригоранию.
При приготовлении устойчивого повидла решающую роль играет
определение нужной густоты. Лучше всего определяют густоту,
проведя деревянной лопаткой по дну: если на дне кастрюли
образуется дорожка, которая будет медленно заполняться, повидло
готово. Готовое повидло наливают горячим в предварительно
вымытую и хорошо высушенную посуду, оставляют открытым до
полного остывания, затем покрывают пергаментной бумагой, тканью
и убирают в сухое, проветриваемое место.
Повидло варят более густым, чем джем, температура его кипения -
104 С; оно представляет собой однородную густую массу, которая
не должна расплываться, когда ее положат комочком на тарелку.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
