Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Суп-пюре из риса с рыбой, креветками
Суп-пюре из риса с рыбой, креветками
или мясом криля
На 0,5 кг рыбы или 0,2 кг мяса отварных креветок или
варено-мороженого мяса криля:
рис - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт.,
корень петрушки - 2 шт., сливочное масло - 1 ст.
ложка, молоко - 1/2 стакана, желток - 1 шт.
Рыбу отваривают или припускают с овощами, отделяют
мякоть и дважды пропускают через мясорубку. Креветки
отваривают и отделяют мякоть. Мясо криля разбирают на
шейки.
Рис перебирают, промывают, варят в трех-четырехкратном
количестве подсоленной воды до готовности, добавив за 5-10
минут до окончания варки пассерованные овощи и коренья.
Готовый рис протирают с овощами (а при использовании
креветок или мяса криля - вместе с этими продуктами) через
сито, соединяют с рыбой, разводят бульоном,
проваривают 3-5 минут и заправляют льезоном.
При подаче на стол в суповую тарелку кладут 1 столовую
ложку отварного риса, наливают суп и добавляют кусочек
сливочного масла.