В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
Мандариновый торт
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее
Солянка рыбацкая
Солянка рыбацкая
Для бульона: рыба - 150 г, лук репчатый - 40 г, морковь -
20 г, корень петрушки, перец черный горошком, лавровый
лист, соль;
для заправки: лук репчатый - 50 г, масло сливочное - 10 г,
томат-пюре - 10 г, огурцы соленые - 40 г, грибы свежие,
соленые или маринованные - 40 г, лимон - 1/10 шт.,
каперсы, маслины - по 5 г, зелень петрушки или укропа.
Рекомендуется готовить это блюдо из морских рыб: морского
карася, морского окуня, ставриды, скумбрии и др.
Очищенную и подготовленную рыбу нарезать на филе без
кожи и костей.
Из мелкой рыбы, костей и голов сварить бульон с
добавлением корня петрушки, моркови, репчатого лука,
черного перца горошком, лаврового листа и соли; бульон
процедить, остудить. Репчатый лук нарезать кольцами.
Соленые огурцы очистить, удалить семена, нарезать дольками.
Сваренную отдельно рыбу нарезать тонкими ломтиками.
Репчатый лук обжарить на масле, добавить томат-пюре,
соленые огурцы и нарезанные соломкой свежие, соленые или
маринованные грибы. Влить бульон и варить в течение 15-20
минут.
При подаче добавить в солянку мякоть отварной рыбы,
ломтики лимона без цедры, каперсы, маслины или
маринованные сливы, посыпать мелко нарезанной зеленью
укропа или петрушки.
Навигация по порталу: 
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. 
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. 
